PIMENTA ARRIBA SAIA
Capsicum chinense
Uma curiosidade. O nome de nossa focalizada, Arriba Saia, vem do fato dela ser muito ardida, e as moças abanavam a boca com a saia para aliviar o ardor que sentiam ao prová-las.
No litoral do Nordeste é muito usada na culinária para o preparo de molhos feitos na hora, esmagada fresca com caldo de peixe, cebola, alho e coentro picadinhos, no acompanhamento de frutos do mar.
O nível de ardência da pimenta arriba saia é de 250.000 pontos na Escala Scoville. Quer dizer: arde e muito!
Fazendo uma comparação: a pimenta jalapenõ está na faixa dos 8.000 pontos. A pimenta malagueta, está na faixa de 50.000 a 100.000 pontos.
